Wat is EBC in bier?
EBC is een afkorting: de betekenis is European Brewery Convention. In bier (én mout) geeft deze waarde aan wat de kleur is. Die staat normaal gesproken ook op het etiket. Dus wanneer je een bier koopt, kun je aan de EBC snel zien hoe donker het is. De EBC-schaal gaat van 0 (bleek) tot 120+ (zwart).
Voor sommigen kan de kleur van bier een reden zijn om het te laten staan. Bijvoorbeeld omdat zij niet van donker bier houden. Dat is enerzijds begrijpelijk: de kleur schept bepaalde smaakverwachtingen. Zo bevatten donkere bieren vaak tonen als karamel, chocola, gedroogde vruchten als rozijnen en koffie. Anderzijds is het jammer, omdat kleur lang niet álles zegt over de smaak.
Bovendien is een bier niet óf licht, óf donker. Er zijn vele schakeringen, met een al even geleidelijk verloop in smaak. Daarom is het handig om de EBC-schaal eens nader te bekijken.
De EBC-schaal bij bier
1 EBC is de kleur van 1 ml jodium, opgelost in 100 ml water. De schaal is als volgt opgebouwd:
0-4 EBC: bleek- 5-6 EBC: stro
- 7-8 EBC: lichtblond
- 9-12 EBC: blond
- 13-20 EBC: geel
- 21-25 EBC: goud
- 26-30 EBC: amber
- 31-35 EBC: koper
- 36-40 EBC: bruin
- 41-50 EBC: roodbruin
- 51-60 EBC: donkerbruin
- 61-120 EBC: zeer donkerbruin
- 120+ EBC: zwart
Waar komt EBC vandaan?
EBC staat dus voor European Brewery Convention. Naast een indicatie voor de kleur, verwijst de afkorting dus óók naar deze organisatie, opgericht in 1947. De reden om de EBC op te richten, was om de brouwindustrie in Europa samen te brengen om brouwwetenschap en -technologie vooruit te helpen. Vanuit die doelstelling is ook de EBC-schaal voor de kleur van bier ontstaan.
EBC en andere afkortingen in bier
Is EBC hetzelfde als IBU of EBU in bier?
Nee. De EBC-waarde geeft de kleur van het bier aan. De IBU-waarde in bier geeft de bitterheid uit hop aan.
EBU – volgens verschillende bronnen óók een waarde voor de bitterheid van bier – is een apart verhaal: waarschijnlijk is deze afkorting een misverstand, ontstaan uit de gelijkenis tussen de afkortingen EBC en IBU. Met andere woorden: EBU bestáát officieel niet, maar is een eigen leven gaan leiden.
Waar vind je de IBU-waarde van een bier?
Veruit de meeste brouwers vermelden de IBU-waarde op hun bieretiketten. Soms moet je even zoeken, want het staat vaak in hele kleine cijfertjes.
